#四川美食#
之前有写关于四川人爱吃兔子的，并痴迷啃兔脑壳的文章，今天咱们就继续四川人是怎么吃兔子的
作为一个对川味饮食完全不能抵抗的人，当你看到双流老妈兔头、冷吃兔、鲜锅兔、凉拌手撕兔、广汉缠丝兔、干锅兔、凉拌兔丁……这些名字的时候
那大概就是你完全失去自我意识的时候
更不要提四川一年吃掉了3亿只兔子这种老生常谈的话题，人家四川人把亲嘴儿都叫「啃兔脑壳」这就是真爱兔兔没错了！
四川有一个叫自贡的地方，特产就是各种兔肉菜。有句话叫：没有一只兔子可以活着离开四川。我觉得也没有一只兔子在自贡不被做成菜。
自贡的兔子菜品有多少呐？
兔肉菜肴非常丰富，小煎兔、生焖兔、黄焖兔、陈皮兔丁、海椒兔丁、大安手撕兔、大安红皮兔、荣县花椒兔丁、冷吃兔、鸿鹤坝仔姜鲜锅兔、干锅兔、飘香全兔、玉米嫩兔、鲜熘兔丝、鲜熘兔片、鲜熘兔花、鲜椒兔肝、火爆兔肚、香辣跑得快（兔子前腿肘）、相思兔（酸菜兔）、兔火锅（芭夯兔）等。
冷吃兔看起来辣，吃起来更辣，兔肉外酥里嫩，具有一种独特的干香，吃起来超级过瘾，开始吃起来辣得冒眼泪花，但越吃越上头，越嚼越香。对于辣食爱好者来说无疑是一种臻品。
小煎兔、生焖兔、陈皮兔丁、大安手撕兔、大安红皮兔、荣县花椒兔丁、冷吃兔、鸿鹤坝仔姜鲜锅兔、兔火锅（芭夯兔）等兔肉菜肴，都是自贡的首创。尤其是看起来棕红油亮，吃起来麻辣咸鲜甘味复合，嚼起来有些绵香的自贡冷吃兔，近二三十年来更是风靡全川，飘香世界。
四川人爱兔兔到什么地步呐？还专门为了吃兔兔作了一首诗：
想啃兔头有步骤，中间掰开再吃肉。红油兔丁多配菜，葱段花生是最爱。
下酒首选缠丝兔，一口一杯忘归路。若是加上冷吃兔，喝出半生回忆录。
吃辣就找鲜锅兔，坨子揩汗跳鬼步。吃菜就找火锅兔，芋儿笋子一锅煮。
麻辣兔腰吃嫩气，爆浆鲜嫩考手艺。爆炒兔肚吃脆劲，火候绝佳的先进。
手撕烤兔作零食，所恨前生不相识。巴蜀之地不食兔，错过平生一佳物。
