四川省自贡市，是川南区域中心城市。享“千年盐都”，“恐龙之乡”，“美食之府”等美誉。它著名景点有西秦会馆、燊海井，荣县大佛、富顺文庙等，这些都是值得一去的地方；除此之外，这里还有着许多的特产美食，下面就给大家介绍几种自贡的特产美食。
一、自贡火边子牛肉
自贡火边子牛肉，至今已有多年的历史。它的选料严格、刀工精细，它主要是选用牛后腿上的“股二、股四牛肉”，这种肉一头牛只有10到15公斤，然后由工人切成寸厚的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝；再抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，据说这样有一种独特的清香。
它的口感吃起来酥而不绵、干香化渣、味醇可口、回味悠长且便于携带，只要是吃过的人没有不叫绝的。
二、富顺香辣酱
富顺香辣酱是自贡富顺豆花的一种调味品。被四川省政府授予“四川省著名商标”“四川省用户满意产品”等荣誉。它是选用优质辣椒等天然原料精制而成，它的风味独特，有香醇、味鲜、爽辣可口的特点，有着增加添香、开胃助食的效果。可以用作各类菜肴、豆花、面食调料，也可以直接食用；是赠送亲友、家庭常备的佳品。
三、小煎鸡
小煎鸡是自贡家喻户晓的一道家常菜。它是选用不大的公鸡或子鸡、鸡腿肉，配上新鲜的生海椒加上嫩姜、红椒，辅料豆瓣、料酒等，慢炒而成。它的菜色桔红，味道略酸香、质嫩爽口、微辣回甜；触动你的味蕾，让人欲罢不能。
四、毛牛肉
毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清至今均有制作，是民间所爱。“毛牛”不是“牦牛”，是经过烹饪起“毛”的牛肉。
它主要选用冬瓜、牛肉；切寸多长，洗净，再经过煮、卤、炒等多道工序制作而成。它的色泽棕黄、咸淡适度、入口化渣，香郁鲜美，回味无穷而闻名。它既有牛肉干的精髓，又具有牛肉松的酥软；口感大众化，它的成品保持牛肉本位，被食牛肉地区的人们接受，可以作为下酒菜，也可作为零食，储存时间长，方便携带。
好了，这次的自贡特色美食就介绍到这里了，欢迎大家评论留言；如果你还知道自贡其他特产美食，欢迎大家留言分享，
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